segunda-feira, 21 de outubro de 2013

Pão Caseiro Fofinho

 
Ingredientes:
<Parte 1> Esponja:
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 pacote de fermento biológico seco
1 colher rasa de açúcar
1 e ¼ de xícara de leite morno
 
Modo de fazer
Misture todos os ingredientes numa tigela, cubra com um pano de prato e deixe descansar por 30min num ambiente mais quentinho
 
<Parte 2> Massa:
2 ovos
4 colheres de açúcar
4 colheres de óleo
½ colher de sopa de manteiga
500g a 700g de farinha de trigo
 
Misture os ingredientes (menos a farinha) adicione a esponja misture bem e acrescente farinha aos poucos, sovando até desgrudar das mãos.
Deixe descansar por mais 1 hora. Depois, modele e recheie à sua preferência. Pincele ovo batido ou café(sem açúcar) por cima para deixar com um aspecto dourado
Asse em forno à 200° por aproximadamente 20 minutos
 
Bom apetite!!!

quinta-feira, 19 de setembro de 2013

Biscoitinhos de polvilho




Olá pessoal

Tentei e CONSEGUI fazer uns biscoitinhos bem gostosos e vou compartilhar com vcs.

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara (chá) de polvilho doce (ou maizena)
1/2 xícara (chá) açucar
3 colheres (sopa) margarina


Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes e amasse com as mãos até ficar homogêneo (tenha paciência) de modo que você consiga modelar bolinhas.

Asse em forno pré-aquecido a 180°, aumente para uns 220° e fique de olho: ele fica branquinho mesmo! Deve demorar uns 15 à 20 minutinhos.

Meu rendimento foi de 36 unidades deste tamanho:



Bjus e boa noite!

quinta-feira, 5 de setembro de 2013

Macarronada da Jaky

Quando a preguiça ou a falta de tempo falam mais alto, costumo me enveredar pelas macarronadas. Acho uma opção super saborosa e meu esposo adora!
Vou apresentar pra vocês uma que costumo fazer por aqui.
Vamos aos ingredientes:

Para molho 1

1 colher de sopa de óleo
1 tomate médio picado
1/2 cebola média picada
1/2 pimentão médio picado
1 dente de alho amassado
1 cubo de caldo de galinha
1 colher de sobremesa de colorau
1 colher de sobremesa de acafrão (AMO AÇAFRÃO)
1 pitada de ervas finas (uso uma mistura de orégano, manjericão e salsa)
cheiro verde à gosto


Para molho 2
1/2 litro de leite
1 colher de sopa de amido de milho
1 colher de sobremesa de noz moscada em pó
1 pitada de sal

Outros ingredientes
100g de presunto cortado em cubinhos
100g gramas de macarrão tipo penne (não peso o macarrão, acho que a quantidade que eu coloco deve ser equivalente)
100g de queijo muçarela fatiado (é muÇarela mesmo, incrível))

Modo de Preparo:
Prepare o macarrão como recomenda a embalagem.

O primeiro molho que listei, na verdade é minha forma de preparar o frango. Faça com os temperos que mais te agrade. Refogo as verduras e condimentos e acrescento o frango, no início com fogo bem baixinho para juntar água. Se necessário acrescente mais um pouco de água . O importante é que fique com um caldo um pouco ralo pra colocar por cima do macarrão)
Retire o frango e desfie. Reserve (clique aqui para dica de desfiar frango)

Para preparar o molho 2:
Junte todos os ingredientes numa panela, mexa bem para misturar o amido e deixe ferver até formar um mingau ralo, se ficar grosso adicione mais leite. Acrescente o frango desfiado e o presunto. Apague o fogo e acrescente o macarrão. Misture com cuidado, mas de forma bem homogênea para que o molho "entre" no macarrão, por isso é importante que este molho não fique tão espesso.

Coloque numa assadeira. Cubra com as fatias de muçarela e jogue o caldo do frango por cima. Coloque no forno (uso o microondas) para derreter o queijo.

Fica MUUUUUITO bom

Boa Apetite!



terça-feira, 3 de setembro de 2013

Desfiando Frango em 3...2...1...


Minha batedeira ficou encostada por muito tempo, pois como já disse, preparo bolos na mão mesmo. Aí soube desta grande utilidade: DESFIAR FRANGO - veja o vídeo


É assim que desfio frango. Quem me avisou sobre a técnica foi minha cunhada que viu num programa de TV. Depois disso coxinhas, cremes de galinha e outras receitas com frango desfiado tornaram-se mais frequentes em minha casa, afinal de contas:

 NINGUÉM MERECE DESFIAR FRANGO COM A MÃO!

Créditos do vídeo a Marcelo Leite Jr

Receita de Pavê

Lindas e deliciosas camadinhas

Deixo pra vocês hoje aquela tradicionalíssima receita de pavê que todo mundo ama!

Ontem lembrei desta delícia e não resisti. Fiz e me deliciei com meu esposo.

É fácil, barato e não tem quem resista!

Ingredientes:
Biscoito doce tipo maisena (comprei 1 embalagem com 3 pacotes individuais e usei 1 pacote e meio)
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Creme 1:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite (medida na lata do leite condensado)
2 gemas
Modo de Preparo:
Junte todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo, mexendo até ferver e engrossar
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Creme 2:
2 claras
2 colheres de açúcar ( de preferência refinado)
1 cx de creme de leite
Modo de Preparo:
Bata os ingredientes na batedeira até formar um creme tipo espuma
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Para montagem intercale camas de biscoito e creme 1, no final cubra com todo o creme 2

Minha Dica:
Divida o creme 1 em duas partes e acrescente numa delas, depois de pronta chocolate em pó de sua preferência. Seu pavê terá mais camadas e ficará uma delícia. Em cima polvilhei com chocolate em pó e biscoitos quebrados.

Só resta isso! Bom Apetite



sábado, 24 de agosto de 2013

Ai que vontade de comer coxinha!

Você está em casa, pensando em nem botar o focinho fora, mas...dá aquela vontade de gordices. Uma coxinha bem gostosa, com bastante recheio de frango, bem temperadinha.
E agora? Quem poderá te ajudar?
Se você ficar em casa não vai comer coxinha, certo? ERRADO!!!
Você não sabia fazer porque agora você vai ser a "rainha das coxinhas"!
Mas é tão difícil! - Você pode dizer.
Difícil NADA, olha que facinho!

Massa:
Ingredientes: (3 de tudo)
3 xícaras (chá) de água
3 xícaras (chá) de farinha de trigo (prefiro com fermento, acho que fica mais macia)
3 colheres (sopa) de margarina e 
2 Tabletes de caldo de galinha

Se quiser pode substituir uma xícara de água por uma de leite
Dica para utensílios:
Panela ampla e colher de pau

Vamos preparar?
Coloque a água pra ferver com os caldos pra que eles dissolvam, adicione as colheres de margarina. Quando a margarina estiver derretida coloque a farinha toda de uma vez e mexa vigorosamente. Vai amassando com a colher de pau até soltar da panela e virar um bolão no meio.
Assim:

 Pronto. Agora é só colocar num prato pra esfriar pra você modelar suas coxinhas.



Deixe esfriar num prato
Ela fica bem fofinha. Só modele quando já estiver fria.



Sugestão de Recheio:
100g de frango cozido desfiado
3 colheres de sopa de requeijão
cheiro verde à gosto.
Mistura tudo e recheie as coxinhas.

Dicas. 

  • Quando você for abrir a massa para colocar o recheio dentro, faça uma bola na palma da mão, amasse para virar um disco, vai amassando o centro e puxando um pouco pra cima as laterais para acomodar o recheio dentro e sobrar massa pra fazer o biquinho.
  • Se quiser fazer outros tipos de recheio, combine o sabor do tablete de caldo que você colocar na massa: carne - para um recheio de carne moída, legumes - para um recheio de espinafre ou mais vegetariano, para peixe também. Se for de queijo, coloque 3 colheres de queijo parmesão e um pouco de orégano na massa logo que você tirar do fogo.
Agora, vamos modelar?
Assista o vídeo:



Bom Trabalho e Bom Apetite!


sexta-feira, 23 de agosto de 2013

Macarrão de Panela de Pressão


Nesta sexta-feira você não quer perder muito tempo no fogão, mas não sabe bem o que preparar de forma rápida. Eis a receita do seus sonhos!
Pode parecer estranho colocar macarrão pra cozinhar direto, sem escorrer, mas asseguro que fica show de bola. Que tal experimentar esta delícia???

Você vai precisar de:


1 pacote de macarrão fusilli (parafuso - 500g)
1 cebola picada
1 litro de água
1 pacote de molho de tomate pronto
1 cubo de caldo-de-carne
2 linguiças calabresas
1 lata de creme de leite
queijo parmesão para polvilhar



Preparo:

Coloque na panela de pressão as linguiças cortadas em rodelas e deixe fritar na própria gordura delas. Adicione a cebola e frite. Coloque o molho de tomate, a água e o caldo de carne e deixe ferver. Adicione o macarrão e o creme de leite. Misture, tampe a panela e deixe cozinhar por 5 minutos após começar a chiar.
Está pronto! Dá pra muita gente, viu!


Outra sugestão:

Se não quiser usar linguiça, coloque uma carne moída, de preferência uma que fique bem macia, como o patinho, aí você vai colocar um pouquinho de óleo e dourar a cebola, depois refoga a carne, coloca o molho de tomate cozinha um pouquinho, acredito que em torno de um 5 minutinhos, sem pressão mesmo. Depois você coloca a água e o caldo de carne, deixa ferver, acrescenta o macarrão e o creme de leite. Mesmo tempo de cozimento do preparo anterior.
Bom apetite!

quarta-feira, 21 de agosto de 2013

Bolo de chocolate - delícia que ninguém recusa!

Olá pessoal

Continuando a receita do bolo-presente da Júlia, vou passar pra vcs a receita do bolo de chocolate, igualmente prático e delicioso.
Vamos aos ingredientes:

03 ovos
3/4 de xícara de chá de açúcar
3/4 de xícara  (150ml) de óleo de soja
1e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
150g de chocolate em pó (chocolate mesmo, não achocolatado)
1 colher de fermento
1 pitadinha de sal
1/2 xícara de leite (100ml)
essência de baunilha (caso goste)

Modo de fazer:
O passo a passo é igual ao do bolo fofo branco. 
Bata no liquidificador os ovos, o óleo e o açúcar por uns 3 a 4 minutos. Numa tigela misture os ingredientes secos: Farinha, chocolate, fermento e sal depois adicione a mistura do liquidificador. Misture até ficar homogêneo. Acrescente o leite e misture novamente. Por último coloque a essência de baunilha (1 colher de sopa fica bom).

Forno pré-aquecido, + ou - 250º (forno convencional).
Uso apenas o papel manteiga no fundo da forma, mas se não tiver pode untar e polvilhar chocolate em pó em vez de farinha pra seu bolo de chocolate não ficar todo branco por fora.
Uso forma redonda 21cm de diâmetro, fica ótimo.

Agora é só esperar uns 35 a 40 minutinhos e se deliciar, porque este bolo bem quentinho é muito bom!
Toque de amor: Coloque um pouco de café solúvel na massa, dá um cheirinho de café e um amarguinho, pra quem gosta, como eu.

Até a próxima e bom trabalho!

sexta-feira, 16 de agosto de 2013

Lasanha de Panqueca. Porque nunca pensei nisso antes?

Se tem dois pratos de massa que amo são: Lasanha e Panqueca.
Olha que idéia genial! É por isso que sou louca por este k-ra!
Acho que depois desta idéia e só ir testando outros recheios. S-E-N-S-A-C-I-O-N-A-L!
Matéria completa com vídeo aqui

Lasanha de Panqueca à Bolonhesa

Ingredientes

Massa da Panqueca:1 xícara (chá) de leite
2 ovos
1 colher (sopa) de manteiga
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
½ colher (café) de fermento químico em pó
Recheio:
3 colheres (sopa) de azeite
1 cenoura em cubinhos
1 quilo de carne moída
2 dentes de alho picados
1 talo de salsão picado
1 cebola picada
1 pimenta dedo de moça picada
½ xícara (chá) de azeitonas verdes fatiadas
2 latas de polpa de tomate
Sal a gosto
Para o Molho Branco:
3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
½ litro de leite
Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto
100 gramas de queijo parmesão ralado
Para a Cobertura:
100 gramas de mussarela ralada
Modo de Preparo:
Para a massa, bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve. Aqueça uma frigideira ante aderente e passe um pouco de manteiga ou óleo. Pegue uma concha de massa e coloque na frigideira. Frite os dois lados da panqueca. Retire da frigideira e repita a operação com toda a massa e reserve.

Para o recheio, em uma panela coloque a carne moída e refogue-a com um pouco de azeite. Acrescente a cenoura, o dente de alho, a cebola, o salsão, a pimenta dedo de moça e a azeitona. Misture bem e ajuste o sal. Junte a polpa de tomate. Deixe a carne cozinhar um pouco e reserve.

Para o molho branco, derreta a manteiga em uma panela e coloque a farinha. Misture bem até que a farinha dê uma leve tostada e libere um aroma bem gostoso de amêndoas. Então acrescente o leite aos poucos e mexa sem parar com um fouet até que o leite acabe e fique um creme liso e encorpado. Tire do fogo, acerte os temperos, coloque o parmesão, misture novamente e reserve. Monte sua lasanha. Em um refratário, alterne as camadas do recheio das panquecas e do molho branco. Por fim, coloque o recheio. Na cobertura coloque o parmesão e leve ao forno moderado (160º) por aproximadamente 20 minutos ou até que tudo esteja bem quente e derretido.


quinta-feira, 15 de agosto de 2013

Feriado, dia de...

Feriado, pausa no meio da semana para fazer o que se gosta: descansar, passear, reunir a família.
Em Fortaleza-Ce hoje é feriado e há quem não goste de pausa em plena quinta-feira já que as baterias parecem descarregar de vez antes do fim de semana. Bem, é melhor aproveitar e fazer com que valha a pena, não é verdade?

Ficar em casa e testar uma receitinha simples pode ser um bom programa, não acha? Como prometi vou colocar as receita do bolo de aniversário da Júlia, começando pelo bolo branco. Ele não fica muito doce então aceita coberturas e recheios bem docinhos. 
Anote aí

Ingredientes:

4 ovos médios ( ou 3 extra-grandes são os que sempre gosto de comprar)
1 e 1/2 (chá) xícara de açúcar
1 xícara (chá) de óleo de soja (comum que a gente frita e cozinha)
1 xícara (chá) de leite frio (acho melhor aqueles de saco mesmo)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (gosto de utilizar sem fermento)
1 colher (sopa) fermento

Modo de preparo:
( aí vc vai ver como é feito rapidinho)
Coloque os ovos inteiros (gema e clara), açúcar e o óleo no liquidificador e deixe bater uns 4 ou 5 minutinhos, enquanto bate, numa tigela misture a farinha e o fermento, é bom peneirar a farinha pra deixar ela bem soltinha, facilita até na hora de misturar os líquidos. Coloque o que vc bateu no liquidificador e misture com a mão mesmo (com colher de servir, de pau, fuê ou o que vc achar melhor). Por último acrescente o leite e misture até ficar homogêneo.

Aí vem as dicas:
  • Nunca quebre os ovos direto no liquidificador para não correr o risco de cair um estragado e desperdiçar os que você já tinha colocado lá, vai quebrando numa xícara e vendo antes.
  • Mexa a massa apenas para misturar os ingredientes, não fique batendo farinha de trigo desnecessariamente, acredite, quando eu fazia isso meus bolos solavam.
  • Nesta Receita não esquente o leite, nem ferva, pode colocar gelado mesmo ou deixe ele fora da geladeira em quanto faz o restante do bolo para ir ficando em temperatura ambiente.
  • Para este bolo eu uso uma fôrma redonda de 21 cm de diâmetro, acredito que numa de buraco no meio também dê certo mas deve assar mais rápido.
  • Eu NÃO unto e enfarinho a fôrma, apenas corto redondo e forro o fundo com papel manteiga forneável ( aqueles rolinhos que tem no supermercado. Considero uma mão-na-roda!)
  • O forno deve estar preaquecido. Coloco na temperatura máxima enquanto estou + ou - na metade do bolo (na hora de misturar os ingredientes secos aos liquidificados), já fica ideal!
  • Meu forno é o convencional, de casa, então ele fica nos 260 graus.
  • O tempo de forno é de 25 a 30 minutos mas sempre olho quando está cheirando e dou uma furada bem no centro com uma faca seca.
  • A dica MAIS IMPORTANTE. Quando meço os ingredientes secos eu bato a xícara ou o copo medido para se compactarem até não poder mais. 
Mãos a obra, bom apetite e não deixe de comentar os resultados!

segunda-feira, 12 de agosto de 2013

Bolo-presente, um carinho que tempera a vida com amor!

Olá pessoal!
Trabalhos manuais são sempre um desafio para quem não pratica muito.
Desde jovenzinha sempre achei fantástico bolos confeitados e ficava horas olhando um enorme livro de receitas de minha mãe que tinha uma parte especial para festas. Lembro de bolos de três, quatro andares e ainda coloridos de rosa PINK!

Esta foi minha criação de hoje, presente para minha vizinha Júlia, de 2 Aninhos. Nada infantil, a não ser a vela que a Neiliana (mamãe) comprou, entretanto tudo estava combinado e ela tinha ideia de como ele sairia.

Enfim, nada muito elaborado, tudo bem simples a começar pelas receitas dos bolos. Vendo assim até parece que é pequeno, mas ele tava pesando umas 4 quilos.
Eram dois: um chocolate e outro branco, tudo feito (quase) à mão. Vou passar as receitas nas próximas postagens e vocês vão ver que são feitos num piscar de olhos.

O que eu fiz de diferente e torci pra dar certo, porque não tive tempo de testar, foi o revestimento nas laterais. Já vi um monte de bolo com aquele chocolate bacana, compridinho e delicioso, amarradinho com uma fita, vi também canudinhos iguais aos que colocam no sorvete. Então pensei: Vou banhar umas bolachas compridas no chocolate e ver no que vai dar, ficou assim:
  e assim:
Acho que o resultado foi bom, colei elas com glacê e ficaram bem firmes, sem stress. 
Os detalhes em branco também são glacê  e esta foi a segunda tentativa arriscada para um bolo que NÃO poderia dar errado. 
No lugar de glacê meu plano era usar chantili, porém o negócio desandou legal (tentei aqueles em pó que adiciona leite, porque não é tão fácil encontrar creme de leite fresco no meu bairro). Vi uma receita de glacê e pensei: Me ajuda Senhor! E claro, ficou uma belesura.
Pitanguinhas pra cá, pitanguinhas pra lá e pronto. Eis a obra-de-arte do dia!
Não dá pra ganhar dinheiro, mas serve para temperar o dia com amor e amizade!
Pena que não tem um auxiliar pra limpar tanto glacê e ganashe da minha mesa, mas tudo bem, é o preço.

Se você nunca fez um bolo mais confeitado porque achou que é difícil, tenta poxa!
Como as laterais são as vilãs, faça um disfarce pra elas com os exemplos que mencionei anteriormente ou com a bolachas banhadas, como eu fiz. 
Não se amedronte, economize e e se surpreenda com sua capacidade.(Este foi o meu presente para a Júlia).
Nos próximos posts coloco todas as receitas, PROMETO!
Bjus temperados com amor!

Qualquer um pode cozinhar! dizia Auguste Gusteau (Ratatouille)

Meu romance com a cozinha deve ter começado junto com a minha vontade de comer. Desde adolescente procurava fazer coisas na cozinha (das amigas, porque minha mãe tinha mania de limpeza e organização) e nem sempre dava certo, mas acredito que meu primeiro sucesso foi "bolo branco fofo". Após alguns anos sem prática culinária o retorno não foi fácil, mas por mais curioso que possa parecer, minha inspiração partiu de um filme  - Ratatouille - onde ratos cozinham pratos requintados e surpreendem um crítico de culinária.
A mensagem que esse filme passa é: Qualquer um pode cozinhar! (acho que assisti umas 5 vezes).
E vendo um ratinho curtindo o aroma, o sabor e misturando ingredientes me inspirou.Desde então fiquei surpresa das minhas conquista e conquistei fãs (família, conta???). O perigo desda fama é sempre estar atarefada antes das reuniões de família, porém pra quem ama cozinhar isto é um prazer, principalmente quando se vê, ao final, pratos e panelas vazios!

Bem...nem todo mundo sabe cozinhar, mas não porque seja algo apenas para "iluminados". 
Tenho minhas teorias quanto ao mito de que cozinhar é para poucos:
Acredito que dois fatores contribuem para esta habilidade: Curiosidade e persistência. 
Ninguém irá conseguir fazer a sua obra-prima na primeira vez em que são apresentados os ingredientes, forno/fogão e panelas/formas. Erra-se uma vez, duas vezes, três vezes...Para, respira, analisa e: finalmente você arrasa!
Acredito, também que todo mundo pode cozinhar e cada um coloca na sua criação um pouco de sí. 
Mais doce, mais salgado, mais apimentado, mais corado...Sem que isso torne o prato ruim ou descaracterizado. É igual roupa: você pode usar o mesmo vestido que sua amiga, mas seus sapatos, sua maquiagem, seus acessórios vão deixar seu visual diferente, com um jeito só seu.
Uma outra convicção que tenho é: Se você gosta de comer e experimentar sabores novos será forte candidato cozinhar bem. Se tem um senso crítico para o que experimenta, melhor ainda. Digo por experiência própria. Muito do que consegui preparar até aqui partiu da contribuição de um bom apetite (tenho fama de comilona, só fama hehe) e de pouco preconceito com novos alimentos. 

Agora é literalmente mão na massa e  barriga no fogão!
Espero que este blog sirva de inspiração e contribua para acender a paixão pela culinária.